茶起源于中國，行銷世界，它風(fēng)靡全球，除了跟茶美好的滋味有關(guān)，更重要的是它具有的保健功能，讓很多地區(qū)的人們?yōu)橹偪?，甚至引發(fā)過戰(zhàn)亂，其中，茶可以補(bǔ)充維生素就是很重要的一個原因。飲茶可以預(yù)防漫長的航海過程中因為缺少維生素而引起的壞血病，在中國西部高原缺少果蔬的地區(qū)，靠茶葉甚至帶動起了茶馬古道的繁榮。
既然茶能補(bǔ)充維生素，那么問題來了，它可以為人體補(bǔ)充哪些維生素，量多還是量少呢？經(jīng)常喝茶的人是不是就可以餐餐肉食，不沾果蔬了？
茶葉中含有哪類維生素可供利用？
維生素分為脂溶性維生素，和水溶性維生素。脂溶性維生素需要脂肪幫助溶解才可以被人體攝入，包括維生素A、D、E、K等。就拿其中的維生素A來說，日常生活中胡蘿卜是很好的維生素A來源，有經(jīng)驗的廚師都會加多點(diǎn)油，甚至跟葷菜一起炒，這樣可以讓更多的維生素A溶解出來。而水溶性維生素包括C、B族維生素，茶用沸水沖泡，能溶解出來的只能是水溶性物質(zhì)，因此茶湯中能供人體利用的維生素主要是維生素C和維生素B。
維生素B
B族是人體組織必不可少的營養(yǎng)素，但卻只會在體內(nèi)滯留數(shù)個小時，流失速度快得驚人，所以人體是很容易缺乏維生素B族的。B族維生素作為酶的輔助因子參與細(xì)胞中的物質(zhì)與能量代謝的過程，缺乏維生素B會引起代謝的障礙，還可能會出現(xiàn)舌炎、口角炎等問題。
茶葉中含有豐富的B族維生素，就核黃素B2來說，茶葉中約有1.2mg-1.7mg/100ml，而煙酸B5有5mg-7mg/ml，比一般植物要多，且以春茶芽頭的含量為高，這也就是我們?yōu)槭裁匆非蟠翰璧脑蛄?，不僅僅是維生素的含量，其他營養(yǎng)物質(zhì)在春茶中也有很高的含量，內(nèi)含物質(zhì)豐富的春茶不僅鮮爽，而且更健康。
維生素C
茶葉可以補(bǔ)充維生素C有著最直接的歷史經(jīng)驗，缺乏維生素C可以引起壞血病、牙齦出血，傷口難以愈合等問題。高山茶生長環(huán)境好，茶葉中含有的維生素C要比臺地綠茶高很多，烘焙度高的茶維生素C要少一些。泡茶的時候，一般有80%以上的維生素C可以溶于茶湯中，被人體吸收利用，常喝茶的人甚至可以在喝茶過程中補(bǔ)充日常所需的量（50mg)。
維生素A
當(dāng)然，只能溶于沸水，并不代表茶葉中只含有這兩種維生素，經(jīng)科學(xué)研究證明，茶葉中同樣含有很多脂溶性維生素，比如合成維生素A的前體類胡蘿卜素就比大多數(shù)植物中的含量多得多，而且高山茶中類胡蘿卜素含量為50mg/100ml，是臺地綠茶的兩倍以上。維生素A是維持正常視力必不可少的成分，現(xiàn)在許多人為了將茶葉中的脂溶性有益成分充分利用，以茶入菜，不僅僅可以增加菜式，還有很好的營養(yǎng)效果。
維生素E
茶葉中脂溶性維生素E也比其他果蔬要高得多，可以和檸檬媲美，是菠菜的2倍，一般茶葉中含有50mg-70mg/ml的維生素E，含量高的甚至可以到達(dá)290mg/ml。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化性，可以抗衰老、美容，在化妝品行業(yè)應(yīng)用廣泛。但維生素E不溶于水，可以做成茶食，比如搗成茶粉加入糕點(diǎn)中食用。
那么有茶油要問了，老茶鬼天天喝茶，是不是在飲食中就不需要再補(bǔ)充維生素了？
喝茶可以替代飲食中的維生素嗎？
當(dāng)然不可以只靠喝茶來補(bǔ)充維生素，剛剛已經(jīng)說得很清楚了，茶湯中能溶解出來的維生素在種類上就不能括全我們?nèi)粘Ｋ璧木S生素。再者新出的《中國居民膳食指南》很明確提出了一個人每天攝入的食物種類不得低于12種，在飲食上的均衡補(bǔ)充是最基本的保證。
現(xiàn)當(dāng)下生活水平提升的前提下，需要保證日常飲食的均衡，再輔以喝茶，特殊情況也可以多喝茶以保證足夠的攝入量。反正，喝茶總不是壞事兒。（來源：潤元昌茶世界；作者：茶葉蛋；圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
